Croiriez-vous quelqu'un qui vous aurait dit que la seule chose qui pourrait vous faire gagner du temps, de l'argent et des calories était un hamburger?



Probablement pas, surtout si ce hamburger ne comprenait pas non plus de viande. Mais une fois que votre appartement se remplit de l'arôme de ces hamburgers copieux, sains et savoureux, la vérité ne peut être niée. Vous pouvez vraiment éliminer trois résolutions du Nouvel An à la fois, le tout grâce à un peu de quinoa et de haricots noirs.



Photo de Sally Zhang

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À l'heure actuelle, nous sommes probablement tous fatigués d'entendre parler de l'incroyable quinoa, mais ses vertus valent la peine d'être revigorées: il est simple de cuisiner en gros volumes et de le conserver pour plus tard, il peut être incorporé dans des recettes sans fin, et sans parler, c'est un une façon saine (et sans gluten!) d'obtenir vos céréales, fibres, minéraux et protéines. Il est également parfait pour les végétariens ou ceux qui essaient de réduire leur consommation de viande. Accompagné de haricots noirs et de légumes hachés, chaque galette prend une texture croustillante satisfaisante qui constitue une pause bienvenue dans les préparations de salade de quinoa typiques et pourrait même vous détourner des hamburgers pour de bon.

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Cette recette donne environ 5 portions, que vous pouvez congeler et réchauffer plus tard pour un dîner sain et rapide. Ou, mélangez le reste du mélange et utilisez-le comme substitut de viande dans un certain nombre de recettes.

Cours avancé

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 45 minutes



Portions: Environ 5 hamburgers

Ingrédients:
1 tasse de quinoa, non cuit
2 tasses d'eau
1 15 onces boîte de haricots noirs, égouttés
2 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché
2 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé
¼ tasse de carottes finement hachées
1 gousse d'ail émincée
½ tasse de chapelure de blé entier
½ cuillère à soupe de paprika
½ cuillère à café de sel
1 oeuf
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tranches de pain
2 cuillères à soupe de houmous ou autres condiments
Laitue, tomates, etc. pour garnir

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Instructions:
1. À l'aide d'une passoire avec les trous les plus fins que vous pouvez trouver, rincez le quinoa pour enlever la couche extérieure amère ou les «saponines» des grains.

2. Porter le quinoa et l'eau à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée et que le quinoa soit cuit. Éplucher le quinoa avec une fourchette.

3. Pendant la cuisson du quinoa, hacher les oignons et les carottes et hacher l'ail.

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4. Chauffer l'oignon rouge émincé dans une petite casserole à feu moyen. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel et cuire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, ou environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

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5. Écrasez les haricots noirs avec une fourchette jusqu'à ce qu'une pâte légèrement épaisse se forme.

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6. Mélanger le quinoa cuit, la purée de haricots, l'oignon cru haché, les carottes, l'ail, la chapelure et l'assaisonnement dans un grand bol. Incorporer l'œuf.

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7. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle tout en formant le mélange en galettes. Une fois que l'huile est chaude, placer les galettes dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, soit environ 5 minutes de chaque côté.

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8. Étalez du houmous ou d'autres condiments sur du pain grillé. Garnir de hamburgers et d'oignons caramélisés, ainsi que de légumes verts frais et de toute autre garniture. Profitez!

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